Der Anbau von Trüffeln ist in unserem Land mittlerweile weit verbreitet. Wenn Sie einen schöne große Garten oder besser noch einen kleinen Hain besitzen , können Sie Ihr eigenes Trüffelfeld durch ein paar einfachen Vorschlägen machen.
Trüffelanbau: weißer Trüffel nein, schwarzer Trüffel ja
Am schwierigsten zu finden ist der wertvolle weiße Trüffel ( Tuber magnatum ), auch bekannt als Alba- oder Acqualagna-Trüffel: Er erfordert ein bestimmtes Gelände, eine bestimmte Höhe und ein bestimmtes Klima. Diese Trüffelart benötigt auch eine bestimmte Vegetation: Die symbiotischen Pflanzen ( Trüffelbäume ) sind Eichen, Weiden, Pappeln, Linde, Hainbuche und Hasel. Um die Symbioten herum müssen sich Comari-Pflanzen (Hartriegel, Schwarzdorn und Weißdorn) befinden, mit denen der Trüffel keine Symbiose herstellt, die aber dazu beitragen, ein geeignetes Mikroklima zu schaffen und die Luftfeuchtigkeit im Boden aufrechtzuerhalten. Die weiße Trüffel konnte bisher noch nicht kultiviert werden.
Viel herablassender ist der kostbare schwarze Trüffel ( Tuber melanosporum ), auch Périgord-Trüffel genannt: Er ist nur in Bezug auf Land "wählerisch", liebt das mediterrane Klima und hat auch seine symbiotischen Pflanzen: Eichen, Hainbuche schwarz und der Kern. Es ist sehr leicht zu verstehen, ob sie produzieren: Unter ihrem Laub sieht man ein Gebiet ohne krautige Vegetation, genannt "Pianello" oder "verbrannt".
Derzeit ist der Anbau des wertvollen weißen Trüffels ein unbekannter Faktor, da einfach zu viele Variablen beteiligt sind. Seien Sie also vorsichtig mit den nicht sehr ernsthaften Gärtnern, die die Produktion dieser Art durch ihre Mykorrhizasämlinge sicherstellen.
Stattdessen ist die Zucht des Schwarzen im Garten dank konsolidierter Techniken zur Herstellung von Mykorrhizapflanzen und einer guten Kenntnis seiner ökologischen Bedürfnisse bereits Realität , um hervorragende Produktionen zu erzielen. Auch das Bianchetto und die Scorzone geben große Befriedigung, da die Sämlinge leicht mykorrhiert werden und der ökologische Bedarf dieser Trüffel verringert wird.
In Italien gibt es Gesetze für den Trüffelanbau: Kultivierter Trüffel: Gesetz 752/85
Für den Anbau muss festgestellt werden, ob Ihr Gebiet für schwarze Trüffel geeignet ist , d. H. Ob sie in der Nähe gefunden werden. Wenn die Antwort positiv ist, hängen die nächsten Schritte vom verfügbaren Platz ab: Wenn Sie einen Garten haben (mindestens 200 Quadratmeter), können drei oder vier Mykorrhizapflanzen ausreichen; Wenn Sie viel Land haben, können Sie einen Trüffelwald pflanzen .
In diesem Fall gibt es ein nationales Gesetz, nein. 752/85 , mit dem Sie zwei verschiedene Holzarten herstellen können: Wenn Sie bereits ein Holz haben, das Trüffel produziert, können Sie einen " kontrollierten Trüffelboden " einrichten, indem Sie neue Trüffelpflanzen pflanzen und einige einfache oberflächliche Behandlungen durchführen.
Wenn das Land andererseits frei von Bäumen ist, kann es mit Trüffelpflanzen aufgeforstet werden, wodurch ein " kultivierter Trüffelboden " entsteht. Beide Arten von Trüffelplätzen werden dann eingezäunt und durch Tische begrenzt, die das Einreiseverbot für Fremde signalisieren, während der Eigentümer (und die von ihm autorisierten Personen) nicht den Beschränkungen des Provinz-Sammelkalenders unterliegen. Alle Informationen zu den Praktiken, die erforderlich sind , um einen Anbau dieser Art zu beginnen, werden vom regionalen Ministerium für Landwirtschaft oder Umwelt erhalten.
Trüffelanbau und Umwelt
Geologie : Alle Trüffel lieben kalkhaltige Böden . Der wertvolle weiße Trüffel bevorzugt Böden, die aus kalkhaltigen Formationen des Tertiärs und des Quartärs stammen, und der schwarze Trüffel die ältesten des Sekundärs. Die Scorzone und das Bianchetto können auf kalkhaltigen Böden des Primär-, Sekundär-, Tertiär- und Quartärs gleichgültig wachsen. Die Konsultation geopädologischer Karten wird empfohlen.
Klima beim Trüffelanbau
Der weiße Trüffel bevorzugt ein subkontinentales oder kontinentales Klima mit heißen Sommern mit Niederschlägen von mehr als 40 mm pro Monat, feuchten Herbstmonaten und kalten Wintern. Der schwarze Trüffel, das Bianchetto und die Scorzone bevorzugen ein mediterranes Klima mit heißen Sommern, die von wenigen Gewittern unterbrochen werden.
Höhe beim Trüffelanbau
Konditioniert das Mikroklima und stellt eine Grenze für den Anbau von Trüffeln dar, eine Grenze, die je nach geografischem Gebiet variiert. Der schwarze Trüffel in Venetien (nördliche Grenze) wächst bis zu 600 m ü.M., während er in Latium und Umbrien bis zu 1.000 m hoch wird. Der weiße Trüffel hat eine allgemeine Grenze von 600 m, in der Emilia Romagna jedoch bis zu 700 m und in Molise kann er auf 900 m angebaut werden. Bianchetto und Scorzone erreichen 800 m entlang des Apennins.
Belichtung beim Trüffelanbau
Die Trüffelfelder von wertvollen weißen Trüffeln erfordern keine besondere Belichtung, während die von schwarzen Trüffeln, Scorzone und Bianchetto den Blick nach Süden wünschen.
Steigung beim Trüffelanbau
Sie sollte nicht zu groß sein, um den möglichen Einsatz mechanischer Mittel nicht zu behindern. Für den weißen Trüffel sind Böden mit einer Neigung von nicht mehr als 10% vorzuziehen, während für den schwarzen Trüffel 40-50% der Neigung erreicht werden können.
Bodenbeschaffenheit zum erfolgreichen Trüffelanbau
Obligatorisch kalkhaltig, überprüfbar durch einige Tropfen Salzsäure (Salzsäure), die auf einem Teelöffel Erde verteilt sind. Wenn es "sprudelt", ist der Boden kalkhaltig, und Sie können mit der Entnahme einiger Proben fortfahren, die im Labor auf den pH-Wert und den Gehalt an Kalziumkarbonat untersucht werden sollen. Diese können, wenn sie knapp sind, mit kalkhaltigen Änderungen korrigiert werden .
Wenn der Boden sauer oder sauer ist , ändern Sie die Kultur! Lassen Sie auch die Bodenstruktur von einem erfahrenen Agronomen bewerten. Der schwarze Trüffel benötigt entwickelte Böden wie Rendzina oder braun-kalkhaltige Böden, die nicht sehr tief (10-40 cm) und reich an Skeletten (Steinen) sind. Es handelt sich in der Regel um lockere Böden mit guter Drainage und ohne Stagnation der Luftfeuchtigkeit. Die Textur ist hauptsächlich sandig, sandig-schlammig, schlammig, schluffig-tonig, tonig-schlammig. Der weiße Trüffel hingegen bevorzugt weniger entwickelte Böden, aber tief und frisch, mit einer Lehm-Ton-, Lehm-Lehm-, Sand-Lehm-, Lehm-Sand-Ton- und Lehm-Lehm-Textur. Bianchetto und Scorzone haben keine besonderen Bedürfnisse.
