Wirtschaftlicher Trüffelertrag einer Trüffelplantage
Wer diese neue Welt betritt, stellt sich sofort Fragen zur wirtschaftlichen Bequemlichkeit einer Trüffelpflanze. Aber wie viel kostet es, einen Trüffel zu machen? Wie viel bringt ein kultivierter Trüffel? Lohnt es sich, Trüffel anzubauen?
Leider ist es nicht so einfach, eine generische Schätzung von Kosten und Einnahmen vorzunehmen , im Gegensatz zu dem, was man denken könnte. Diese Daten unterscheiden sich sogar stark von der Art des Bodens, von der Art der Pflanze, von der Auswahl der Pflanzen und Trüffel, von der Art und Weise, wie Sie die Trüffel handhaben möchten usw.
Wenn beispielsweise das für die Trüffel zu verwendende Land keine gründlichen Vorpflanzarbeiten erfordert und diese unabhängig voneinander durchgeführt werden können, wird dieser Kostenposten auf Null gesetzt . Wenn Sie sich dagegen für ein 90-100 cm tiefes Zerreißen entscheiden und sich auf einen Subunternehmer verlassen müssen, können die Kosten pro Hektar sogar einige tausend Euro betragen (auch in diesem Fall können sie jedoch sehr unterschiedlich sein in Bezug auf die Umweltbedingungen, die Art des Landes usw.).
Aus diesem Grund ist es unmöglich, indikative Zahlen anzugeben, die für die meisten aufstrebenden Trüffelzüchter gut sein können ( Vorsicht vor Kosten und Erträgen, ohne die spezifische Situation sorgfältig bewertet zu haben ). In der Trüffelzucht, aber auch in vielen anderen Bereichen der Landwirtschaft, macht jede Situation ihre eigene Geschichte. In jedem Fall werden wir versuchen, dem zukünftigen Trüffelbauern so viele Parameter wie möglich zur Verfügung zu stellen, damit er sie an seine spezifische Situation anpassen und so die Hauptpunkte dieser neuen Aktivität definieren kann.
Der Ertrag eines kultivierten Trüffels
Wie viel Sie mit einem Trüffeljäger verdienen können, hängt von vielen Faktoren ab. Zunächst ist es immer gut, sich daran zu erinnern, dass der Gewinn immer die Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben ist , auch wenn dies oft als selbstverständlich angesehen wird . Dieses banale Konzept führt uns zu dem Schluss, dass bei gleichen Einnahmen (die in unserem Fall nichts anderes sind als das, was sich aus dem Verkauf der Trüffel aus unserem Trüffelboden ergibt) der Gewinn je nach Verwaltung der Trüffel variieren kann Boden und damit auf die jährlichen Kosten für Trüffelanbauarbeiten.
Im Allgemeinen sind die jährlichen Kosten für die Verwaltung eines Trüffels sehr niedrig , da es sich um Pflanzen handelt, die im Allgemeinen wenig Pflege erfordern. Darüber hinaus ist der Trüffelanbau ein Sektor, in dem es möglich ist, auch bei Verwendung sehr kleiner Flächen ein angemessenes Einkommen zu erzielen . Die kleine Fläche ermöglicht es dem Trüffelzüchter, die anfänglichen Pflanzkosten sowie die jährlichen Verwaltungskosten (insbesondere wenn der Mieter sie selbst ausführt) erheblich zu reduzieren.
Ein weiterer sehr wichtiger Aspekt ist der Zugang zu europäischen Mitteln für den Anbau eines Trüffels ( PSR - Rural Development Plan ) und die Tatsache, dass für den Anbau von Trüffeln auch marginales oder kaum produktives Land genutzt werden kann haben daher einen relativ niedrigen Wert, da sie nicht für andere Arten von Pflanzen verwendet werden können.
Wie viel Trüffelbäume produzieren können , sind auch in diesem Fall sehr unterschiedliche Daten. Ein wenig wegen des Misstrauens der Trüffelbauern, echte Produktionsdaten zu liefern (vielleicht nach unten), und ein wenig, weil tatsächlich die Menge der von einem Trüffel produzierten Trüffel in Bezug auf die Art der Pflanze und die Methoden von stark variieren kann Verwaltung der Trüffel (Verarbeitung, Bewässerung usw.), der Berufung des Gebiets, der Art der verwendeten Trüffel usw.
Um dem aufstrebenden Trüffelbauern einige Daten zur Verfügung zu stellen, wurden auch in Italien Trüffelproduktionen von über 110 kg / ha registriert (in diesem Fall handelte es sich um einen kostbaren schwarzen Trüffel ). In Ausnahmefällen wurden in einem in Frankreich angebauten Trüffelboden auch Rekordproduktionen von 4 kg schwarzen Trüffeln pro Pflanze verzeichnet. Offensichtlich ist es eine außergewöhnliche Figur, die schwer zu erreichen ist, aber die uns das produktive Potenzial eines Trüffels zeigt.
In Bezug auf den Eintritt in die Produktion eines Trüffels , dh wie viele Jahre es dauert, bis die Trüffelanlage mit der Produktion von Trüffeln beginnt (unproduktive Zeit), kann dies von mindestens 3-4 bis maximal 7-8 Jahren variieren. Am Ende der unproduktiven Periode beginnt die Trüffelpflanze daher, eine zunehmende Menge an Trüffeln zu produzieren, bis sie den Höhepunkt der Produktion erreicht , der im Allgemeinen um das zehnte Lebensjahr herum auftritt. Erreichte den Zeitraum maximaler Produktion. Dies kann für eine variable Anzahl von Jahren, sogar 20 bis 30 oder mehr (auch in Bezug auf den für die Pflanze ausgewählten Pflanzentyp, wenn früh), nahezu konstant gehalten werden (auch hier sind die Daten variabel und in Bezug auf viele Faktoren) oder spät), an dessen Ende die Produktion langsam abnimmt, bis der Trüffel erschöpft ist. Es sei daran erinnert, dass frühe Pflanzen (wie Haselnüsse und Hainbuchen), die daher früher als die anderen in Produktion gehen, eine kürzere Lebensdauer haben und daher früher ausgehen; Die späteren Pflanzen verhalten sich im Gegenteil (wie Steineichen, englische Eichen usw.).
Der Verkaufspreis für frische Trüffel variiert dagegen je nach Art derselben und den Verkaufskanälen, die der Trüffelzüchter finden kann. Es gibt tatsächlich weniger wertvolle Trüffel (wie den Brumale-Trüffel , den Bianchetto-Trüffel , den schwarzen Sommertrüffel usw.), daher "billiger" (sozusagen!) und wertvollere Trüffel (wie den weißen Trüffel und den schwarzen Trüffel ), die stattdessen einen viel höheren Verkaufspreis haben.
Die Preise für frische Trüffel variieren von Jahr zu Jahr und innerhalb derselben Erntezeit auch von Periode zu Periode; In der Tat werden „schlanke“ Momente die Kosten für Trüffel steigen lassen, während Perioden des Überflusses sie senken werden. Der Marktpreis kann auch in Abhängigkeit von der Größe des Trüffels (Größe), seiner Form und seiner organoleptischen Qualität (z. B. wenn er teilweise unreif oder vollständig reif ist) variieren.
Auch hier kann der Weiße Trüffel 2000-3000 € / kg kosten , der Schwarze Trüffel etwa 800-900 € / kg, während der Schwarze Sommertrüffel und der Bianchetto-Trüffel etwa 300-400 € / kg kosten. Offensichtlich handelt es sich nur um Richtpreise , die in Abhängigkeit von vielen Faktoren variieren können (z. B. nach Jahren oder nach Zeiträumen).
Die Kosten für den Bau einer Trüffelanlage
Selbst eine Liste der Ausgabenposten zu erstellen, um einen neuen Trüffel zu pflanzen, ist nicht einfach. oder besser gesagt, Sie können eine Vorstellung von all den möglichen Kosten geben, die zu tragen sind, aber diese können sich unaufhaltsam ändern, je nach den Umgebungsbedingungen, in denen wir arbeiten, sowie der Wahl der Anlage und des Managements der zukünftigen Trüffel.
Im Allgemeinen und nur um eine sehr anschauliche Vorstellung zu geben , können wir verschiedene Vorgänge auflisten, die als notwendig erachtet werden, um mit dem Anbau von Trüffeln zu beginnen:
- Vorbepflanzung des Bodens (möglicher Einbruch, Pflügen, Vorbereitung von Löchern, Verfeinerung)
- Steinzeit (falls erforderlich)
- Entwurf und Bau eines Bewässerungssystems (falls erforderlich)
- Kaufen Sie Mykorrhizapflanzen
- Kaufen Sie Schutzräume für den Pflanzenschutz (falls erforderlich) und die Umsetzung
- Pflanzen von Pflanzen (Arbeitskosten, wenn die Operation nicht vom Vermieter durchgeführt wird)
- Möglicher Kauf von Mulchmaterial (falls erforderlich) und Installation
- Realisierung des möglichen Zauns
Sobald Sie Ihren eigenen Trüffel gebaut haben, können andere Kosten im Zusammenhang mit der Verwaltung der Trüffelanlage anfallen. Auch hier können einige verwandte Elemente aufgelistet werden , um eine sehr anschauliche Vorstellung von den Vorgängen zu geben :
- Pflanzenbewässerung (falls erforderlich und als positiv eingestuft)
- Jäten (wenn Sie das Land in Ihrem eigenen Trüffelboden bearbeiten möchten)
- Beschneiden symbiotischer Pflanzen (falls für Produktionszwecke gültig)
- Mögliches Schneiden des Grases (wenn kein Jäten durchgeführt wird)
- Suche und Sammlung von Trüffeln (falls Sie noch keinen ausgebildeten Hund haben)
Es versteht sich von selbst, dass alle diese Parameter (mit Ausnahme der wenigen "festen" Parameter, die für alle gelten, wie z. B. das Ernten von Trüffeln) in einem bestimmten Umweltkontext gültig und notwendig und in einem anderen unbrauchbar sein können. Um einen neuen Trüffel zu implantieren, können wir nur die Kosten für die Mykorrhizapflanzen genauer einschätzen (die jeweils zwischen 14 und 40 EUR liegen, obwohl sie je nach Pflanzentyp und Trüffeltyp variieren können). ;; Selbst in diesem Fall hängen die Gesamtkosten von Trüffelpflanzen jedoch von der Art der Pflanze und der Dichte ab (bei großen Pflanzspannen gibt es beispielsweise etwa 200 Pflanzen pro Hektar, bei sehr engen Sechsteln ist dies ebenfalls möglich eine Dichte von 600-800 Pflanzen pro Hektar zu erreichen). Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich also um viele ...
